В этой статье рассмотрена суть и принципы раздельного питания, предложены научные теории относительно процесса переваривания пищи. Предлагаемые принципы раздельного питания позволяют уменьшить общую калорийность пищи за счет боле полного усвоения жиров, белков и углеводов. Основные принципы раздельного питания представлены в виде ясных и понятных постулатов. Раздельное питание включает в себя список продуктов для правильного питания, который мы рассмотрели в другой статье.
Прочитав этот материал, можно понять, в чем суть раздельного питания и как оно помогает оздоравливать организм.
Человеку для нормальной жизнедеятельности необходимы четыре рода пищевых продуктов:
- вода;
- белковые вещества животного или растительного происхождения;
- жиры и углеводы, служащие главным источником образования тепла;
- витамины и микроэлементы.
Желудочно-кишечный тракт устроен удивительным образом, для усвоения различной пищи выделяются различные пищеварительные соки. В каждом конкретном случае выделяется именно тот сок и той концентрации и состава, которая может наилучшим образом переварить и усвоить поступившую пищу.
Пищевые соки являются сложными и четко рассчитанными природой. Человеческий организм практикует сам по себе принцип раздельного питания.
Как происходит процесс пищеварения в организме человека?
Процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, где пища измельчается, растворяется, смачивается слюной.
«Тотчас после принятия пищи в рот начинается выделение слюны, притом выделение, крайне рассчитанное сообразно тому или другому роду пищи по количеству и качеству» — так совершенно точно и конкретно определил функцию слюны в пищеварении физиолог академик Павлов.
Логичность раздельного питания основывается на экспериментальных данных работ многих физиологов и врачей, которые изучают процесс пищеварения в организме человека.
И так пищеварение начинается уже во рту, и на разные продукты выделяется слюна разного состава.
- На крахмал, т.е. на углеводные продукты, выделяется богатая энзимом птиалином, тягучая слюна, имеющая щелочную реакцию, т.к. птиалин может работать только в щелочной среде. Процесс пищеварения человека устроен таким образом, что крахмал под воздействием птиалина переводится в сахар.
- При поступлении же белковой пищи, например мяса, слюна выделяется жидкая, бедная или совсем лишенная энзимов. Слюна в данном случае нужна только для смачивания пищевых комков, чтобы легче глотались. Белки во рту не перевариваются, их переваривание начинается в желудке, т.к. для переваривания белков нужен энзим пепсин, работающий в кислой среде.
Поэтому природа умно наш организм устроила, организовав выделение железами желудка — желудочного сока, который состоит из двух главных составных частей: НС1 (соляной кислоты) и пепсина.
Кроме того, необходимо понимать, как происходит процесс пищеварения за счет того, что в желудочном соке находится химозин — сычужный фермент, свертывающий казеин молока. Назначением желудочного сока служит переведение белковых веществ в растворимое их видоизменение — пептоны, что имеет громадное значение для всасывания.
На белки, в частности на мясо, выделяется сок большей кислотности. А на хлеб, например, выделяется сок совсем малой кислотности, потому что кислота мешает переводу крахмала в сахар. Для углеводов желудок является только промежуточным пунктом, только для перетранспортировки в кишечник.
Таким образом, переваривание углеводов начинается в ротовой полости под воздействием слюны, имеющей щелочную реакцию. Белки же начинают перевариваться только в желудке под воздействием желудочного сока кислой реакции.
Теперь представим себе: человек одновременно съедает белок и углевод. Дилемма начинается уже во рту. Организм дезориентирован: какую слюну ему вырабатывать, богатую энзимом для углеводов или бедную, рассчитанную только для смачивания пищевых комков?
Таким образом, углеводная часть не полностью обрабатывается слюной, не все крахмалы переведены в сахара. Далее эта пищевая смесь поступает в желудок.
И снова вопрос: какой сок должны выделить желудочные железы? Для работы пепсина нужна кислая среда. А поступившая щелочь с концентрированной слюной — нейтрализует кислоту желудочного сока (выделенную для переваривания белков). В результате белок не может полностью и хорошо перевариться желудочным соком.
А углеводы, вынужденные более длительное время находиться в желудке (потому, что желудок не выпускает недопереваренную пищу раньше времени), но начинают бродить, образовывать газы. Желудок и желудочные железы испытывают перенапряжение при попытке переработать такую мешанину из белков и углеводов.
Итак, работа желудочных желез является строго рассчитанной; на ту или другую пищу выливается определенное количество сока, с определенным качеством и в продолжение определенного времени.
В конечном результате при одновременном потреблении углеводов и белков первично плохо переваренная пищевая кашица поступает дальше в 12-перстную кишку.
Что делает желчь в процессе пищеварения
В дальнейшем пища подвергается действию желчи, выделяемой через желчный пузырь, и действию панкреатического сока, выделяемого поджелудочной железой.
Что делает желчь в процессе пищеварения, об этом стоит поговорить поподробнее.
Желчь сама по себе почти не действует на пищу переваривающим образом, но содействует панкреатическому соку: желчь нейтрализует кислоту желудочного сока, т.е. прекращает желудочное пищеварение и заменяет его панкреатическим. Как умно все-таки устроен наш организм!
Желчь нейтрализует кислую кашицу, вышедшую из желудка, т.к. ферменты панкреатического сока не могут работать в кислой среде, они лучше всего работают в щелочной среде. Если мы съедим однородную пищу, то все функционирует превосходно. Но в случае смешения несочетаемых продуктов, как мы уже рассматривали выше, недопереваренный желудочным соком белок обрабатывается желчью, кислота нейтрализуется, т.к. должна вступить в работу поджелудочная железа.
Но то, что не обработалось в желудке, не может дальше перевариться ферментами панкреатического сока, а это значит, что непереваренная пища поступит дальше в кишечник. И сама поджелудочная железа также оказывается перегруженной. Она не знает, какой сок ей поставить, какого состава.
В панкреатическом соке находятся три фермента: трипсин — отвечающий за дальнейшее переваривание белков, амилопсин — переваривающий крахмал, олепсин — расщепляющий жиры.
Но! Между качеством пищи и надлежащим ферментом имеется полное соответствие. На пищу, богатую, крахмалом, выделяется сок с преобладанием крахмального фермента, на пищу богатую белками, — с преобладанием белкового и т.д.
Смысл, основы и метод раздельного питания
Смысл раздельного питания заключается в том, что при употреблении смешанной пищи она плохо переваривается желудочным соком и далее не может до конца перевариться ферментами поджелудочной железы.
В желудочно-кишечном тракте наступают хаос и перенапряжение всех органов. Непереваренная пищевая кашица поступает в кишечник, где питательные вещества должны всасываться.
Но так как пища недопереварена, то пищевые остатки подвергаются процессам гниения и брожения. И вместе с питательными веществами из кишечника поступают в кровь продукты разложения — токсины.
Человек сам себя отравляет, если безумно отправляет в рот все, что придется. Метод раздельного питания подразумевает, что только однородная по своему составу пища может полностью на всех участках желудочно-кишечного тракта перевариться, усвоиться и дать организму питательные вещества и витамины.
При загрязненном же усталом кишечнике, полном токсинов, витамины не могут усваиваться. Кроме того, витамины группы В должны вырабатываться самим тонким кишечником. Но загрязненный кишечник не в состоянии вырабатывать витамин В, а он осуществляет контроль над развитием раковых клеток.
Основы раздельного питания говорят о том, что чтобы нейтрализовать, изолировать и вывести яды, организм вынужден расходовать свои жизненно важные резервы.
Когда яды накапливаются в организме сверх пределов его способности к их нейтрализации и удалению, резервы расходуются для освобождения от токсинов.
Единственная причина, почему огромное количество ядов в результате разложения пищи в желудочно-кишечном тракте (образующихся при неправильном сочетании продуктов) не ведет к быстрой смерти человека, состоит в том, что природа снабдила нас резервами, позволяющими сопротивляться повторяющимся несчастным случаям и чрезвычайным ситуациям в нашей повседневной жизни.
Эти резервы специально предназначены для того, чтобы удовлетворять потребности преклонного возраста, когда жизненные силы слабеют и самовосстановительные способности организма нарушены.
Если бы резервы организма тщательно оберегались, они продлили бы нашу жизнь далеко за столетнюю отметку, да еще с юношеским энтузиазмом и энергией.
Растрата этих резервов является одним из самых распространенных несчастий современной жизни. Алколоиды и спирты, которыми насыщен наш организм в результате разложения пищи, лишают нас резервов, сильно подрывают сопротивляемость организма и рано или поздно приводят к состоянию физиологического краха.
Мы допускаем тихую, но постоянную утечку наших жизненных запасов, пока не опустимся ниже безопасной черты. Тогда наши способности к возрождению и самовосстановлению терпят банкротство, и мы уже не способны «вернуться назад».
Итак, раздельное употребление в пищу белковых и углеводных продуктов имеет логическую основу, подкрепленную и доказанную работами крупнейших физиологов и биологов.
Но для того, чтобы почувствовать на себе благотворное влияние раздельного питания, не надо иметь диплом физиолога. Достаточно просто следовать этим простым принципам, и ваш организм отблагодарит вас.
Как известно, человеческий организм — самовосстанавливающаяся система. Даже при существующем и прогрессирующем заболевании организм может поправиться. Для этого нужны воля для выздоровления и постижение метода, с помощью которого можно вернуться к полнокровной жизни.
Одним из таких методов и является раздельное питание, которое помогает больным вернуть здоровье, а здоровым — сохранить его.
Таблица раздельного питания
